1956年，上海鴻運(yùn)樓酒家作為第一批支援內(nèi)地建設(shè)的企業(yè)，整體搬遷至太原鐘樓街，改名上海飯店。菜品精致、價(jià)格親民，深得百姓喜愛。
上海飯店的菜品以本幫菜為主、結(jié)合淮揚(yáng)菜不斷改進(jìn)和融合，蟹粉獅子頭、三套八寶鴨、夾沙糯米炸糕等美味享譽(yù)龍城，拿蟹粉獅子頭來說，采用古法技藝“一刀不剁”，豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)?，乃和以蛋白，或加蟹粉。上海飯店恪守正統(tǒng)、只以手工切制，絕不儉省，慕名而來就餐的客人絡(luò)繹不絕。
（責(zé)編：張佩）
