央媒看太原 | 太原美食蕎面灌腸登上央視

　　央視財經頻道《正點財經》欄目日前以《山西太原：秋日時節(jié) 特色美食蕎面灌腸受歡迎》為題，報道進入秋季，山西太原當?shù)氐囊环N特色美食蕎面灌腸深受大家歡迎。

　　報道介紹，蕎面灌腸雖名叫灌腸，但是與南方的肉灌腸不同，它是純粹的面食。在太原市街頭，做灌腸的小店隨處可見，涼調熱炒都有好味道。制作灌腸要先將蕎面用冷水攪拌，和成勻稱、光滑的面團，這個過程十分考驗制作者的手法。蕎面糊糊做好后，要進小盤，上鍋蒸30分鐘，蕎面灌腸就制作完成，再來上一勺粘稠透亮的鹵汁，頓時讓人充滿食欲。