現(xiàn)代化的“六味齋”生產(chǎn)車間內(nèi)，六味齋控股集團(tuán)有限公司董事長崔軍身著工作服穿梭其間，認(rèn)真巡查各項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序。自接棒老字號(hào)傳承重任以來，這個(gè)場(chǎng)景已成為他的工作常態(tài)。
扎根傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，用堅(jiān)守與創(chuàng)新詮釋著新時(shí)代勞動(dòng)精神。作為百年老字號(hào)“六味齋”的領(lǐng)航人，近年來，崔軍帶領(lǐng)企業(yè)在傳承中破局、在創(chuàng)新中蝶變，賦予老企業(yè)新活力。今年，他榮獲太原市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，成為新時(shí)代勞動(dòng)者的典范。
打造放心食品
“從原料到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須打造成良心工程?！贝捃姷脑捳Z中透著食品工匠的執(zhí)著。
“六味齋”不僅是山西的老品牌，也是中華老字號(hào)，擁有近300年的歷史。作為我省最大的低溫肉制品加工企業(yè)，始終把食品安全放在第一位。
多年來，公司堅(jiān)持嚴(yán)苛的“五不放過”質(zhì)量責(zé)任追究原則：原料解凍后需經(jīng)5道除毛工序，醬肘花僅選用豬前肘，每頭豬的淋巴組織必須手工剔除——僅此一項(xiàng)，年增成本超300萬元。
崔軍介紹，公司的生產(chǎn)過程貫穿了300多道標(biāo)準(zhǔn)化操作工序，20多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，100多道檢驗(yàn)程序。實(shí)行“三級(jí)”過程控制，即各個(gè)生產(chǎn)廠設(shè)立專門的質(zhì)量員、食品安全管理部有專門的過程檢驗(yàn)員、由公司黨員管理人員帶頭的專項(xiàng)大檢查組，實(shí)現(xiàn)了食品安全層層把關(guān)。
目前，超過400家六味齋連鎖專賣店每天給市民提供安全放心的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品正向查到流向、倒著追到源頭，崔軍不斷完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)從田間到貨架的全流程監(jiān)控。公司開發(fā)食品安全追溯軟件，通過掃描公司二維碼，輸入追溯碼，消費(fèi)者就可查到每一款產(chǎn)品的原輔料、生產(chǎn)時(shí)間和檢驗(yàn)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控。
探索跨界融合
站在云夢(mèng)塢食品工業(yè)園觀景臺(tái)，崔軍描繪了他的產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖：“傳統(tǒng)企業(yè)要煥發(fā)新生，就要讓工業(yè)‘硬實(shí)力’與文化‘軟實(shí)力’共生共榮?！?/p>
他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探索“黨建+工業(yè)+旅游”的融合路徑：通過透明的生產(chǎn)車間，游客可親眼見證古法醬肉制作；利用處理后的工業(yè)中水打造生態(tài)湖景，建成國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)；創(chuàng)建研學(xué)實(shí)踐中心，開發(fā)“非遺大師課”“食品安全實(shí)驗(yàn)室”等特色課程，近3年來，共計(jì)接待大、中、小學(xué)研學(xué)人數(shù)50000余人次，為傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。
在勞動(dòng)創(chuàng)新領(lǐng)域，崔軍同樣敢為人先。2020年開創(chuàng)的戶外燒烤項(xiàng)目，他親自參與景觀設(shè)計(jì)，帶領(lǐng)工程團(tuán)隊(duì)建成全景陽光房、星空主題園。如今，“六味齋云夢(mèng)塢燒烤”已形成“日游工業(yè)園、夜賞星空宴”的特色模式，成為太原文旅消費(fèi)新地標(biāo)。
展現(xiàn)企業(yè)擔(dān)當(dāng)
清徐縣抗洪期間，崔軍帶領(lǐng)員工支援抗洪一線。他親自調(diào)度生產(chǎn)車間，組織起4萬份抗洪餐食的緊急供應(yīng)，六味齋企業(yè)與員工共計(jì)捐款43萬元，承擔(dān)起六味齋為社會(huì)肩負(fù)責(zé)任，力做民族棟梁的使命，書寫了人間大愛。
這種“關(guān)鍵時(shí)刻頂?shù)蒙稀钡膿?dān)當(dāng)精神，源自崔軍對(duì)勞動(dòng)者價(jià)值的深刻理解。疫情防控期間，他堅(jiān)持“不裁員、不降薪”，組織員工開發(fā)社區(qū)團(tuán)購系統(tǒng)，保障百萬市民食品供應(yīng)；建立“愛心基金”，為家庭困難的職工提供幫助，并幫助困難職工享受政府出臺(tái)的就業(yè)、就醫(yī)和生活補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策；投資建設(shè)新時(shí)代職工之家，為一線員工提供免費(fèi)四餐和文體設(shè)施。
“員工把青春獻(xiàn)給企業(yè)，企業(yè)就要為他們守護(hù)幸福。”崔軍說。
在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)場(chǎng)上，他同樣步履不停。通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)周邊縣區(qū)建成標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，幫助農(nóng)民增收。
從非遺工坊里的技藝傳承，到數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的模式創(chuàng)新；從生產(chǎn)線上精益求精的工匠，到抗洪救災(zāi)中逆行的先鋒，崔軍用實(shí)干詮釋著“勞動(dòng)最光榮”的時(shí)代內(nèi)涵。
“老字號(hào)的發(fā)展之路永無止境，我將繼續(xù)以匠心守初心，用勞動(dòng)創(chuàng)造更大價(jià)值?！贝捃娔抗鈭?jiān)定。
