太原味道
一把青龍偃月刀，起落之間，斬落的不是沙場(chǎng)上的對(duì)手，而是齊齊整整、粗細(xì)均勻，如機(jī)器工藝般的手搟面條。在山西天星海外海餐飲集團(tuán)旗下的杏花堂，一碗關(guān)公大刀油潑面，讓食客們不僅享受到地道的山西面食，廚師手中運(yùn)用自如的“關(guān)公大刀”也成為一道風(fēng)景，引得人們紛紛駐足。
在太原迎澤大街上，“海外海”三個(gè)大字已經(jīng)成為標(biāo)志性的存在。如今的天星海外海經(jīng)過(guò)20余年的辛勤耕耘，已經(jīng)成為一家連鎖餐飲品牌，旗下?lián)碛欣咸损^、晉心面生活館、杏花堂山西菜館、濱河味道等多個(gè)品牌。在打造不同風(fēng)味菜系的同時(shí)，將山西美食帶向全國(guó)乃至海外。
吃出太原滋味
外地人來(lái)太原，要想品嘗地道的太原美食有不少選擇，老太原菜館就是其中之一。老太原菜館，聞其名，知其味，以老太原菜系為特色。在這里，太原人可以尋得兒時(shí)的味道，外地游客可以品味食材中蘊(yùn)含的城市記憶。
提起山西菜，首先想到的是“糖醋丸子”。老太原菜館在“糖醋丸子”的制作上頗為講究，肉質(zhì)肥瘦得當(dāng)，油溫保持穩(wěn)定，炸出的丸子飽滿(mǎn)多汁，肉香嫩滑；輔之以純正的山西陳醋，勾芡打汁，便做出酸甜可口、香味四溢的“糖醋丸子”。
山西人就好一口醋?！疤谴淄枳印敝?，“非遺唐王醋魚(yú)”也是典型的山西味?！胺沁z唐王醋魚(yú)”色澤醬紅，外焦酥，里鮮嫩，酸甜香口，采用胡蘿卜熬制的糖漿和老陳醋秘制而成，是人們品老太原味道的必點(diǎn)菜品之一。
天寒地凍，親朋圍坐，共享一道熱氣騰騰的“老太原銅火鍋”，盡享天倫之樂(lè)；山西特有的黃米，才能做出醇香軟糯的“老太原黃米涼糕”……老太原菜館，處處都是老滋味。
在老太原南宮店內(nèi)，柴市巷、教場(chǎng)巷、文廟巷……各個(gè)包間以老太原街道命名，行走其間猶如徜徉在老太原城，開(kāi)啟了一段時(shí)光漫旅。
薈萃三晉精華
作為老太原菜館“升級(jí)版”的杏花堂，人們可以遇到山西各地特色美食，并體驗(yàn)各具特點(diǎn)的山西地域文化。
走進(jìn)南中環(huán)杏花堂店，首先映入眼簾的是一口一米多長(zhǎng)的“青龍偃月刀”。大刀置于精心雕刻的古色古香的架子上，氣勢(shì)不凡。午時(shí)將近，面點(diǎn)師開(kāi)始和面、搟面，全程手工操作。一切就緒，面點(diǎn)師將刀從架上取下，重達(dá)28斤的大刀在師傅的手中快速起落，刀刃過(guò)處，便是齊整均勻的面條。
“關(guān)公大刀面”已經(jīng)成為杏花堂一大特色，食客來(lái)杏花堂必吃一碗。
杏花堂的菜品囊括山西各地美味。“曹家燴通天下”傳承晉商待客燴菜的理念；“喬府醋魚(yú)”吸收了祁縣喬家食文化精髓；“常家銀冬瓜”借鑒榆次常家的飲食特點(diǎn)……
杏花堂還是展示山西文化的大舞臺(tái)，過(guò)道上，展示著晉劇臉譜和戲服；點(diǎn)綴的燈盞、牌匾等裝飾物均是民間老物件；包間均以山西大院或景點(diǎn)命名，裝飾突出濃郁的山西地方風(fēng)情。
杏花堂專(zhuān)設(shè)舞臺(tái)演出晉劇。食客們品味著山西老味道，聽(tīng)著《算糧》《蘆花》《打金枝》等傳統(tǒng)晉劇唱段，沉浸在山西傳統(tǒng)文化氛圍之中。
目前，杏花堂在北京、深圳、石家莊都已開(kāi)設(shè)分店。
傳播面食文化
大洋彼岸的美國(guó)洛杉磯，天星海外海旗下的晉心面生活館在當(dāng)?shù)匾延蟹值辍?/p>
晉心面生活館主營(yíng)面食。世界面食看中國(guó)、中國(guó)面食看山西，山西的面食文化和面食品類(lèi)世界第一。晉心面生活館把山西的面食和面塑文化推向全國(guó)，帶至世界。集團(tuán)工作人員楊春麗告訴記者，未來(lái)五年，晉心面生活館要在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)300家門(mén)店，努力在國(guó)外開(kāi)設(shè)更多分店。
把山西美食帶出去，把全國(guó)的美味迎進(jìn)來(lái)，天星海外海像一位美味使者，傳播著美食文化。
在天星海外海旗下濱河味道、潮上潮、濱河壹號(hào)將國(guó)內(nèi)幾大菜系帶至太原。天星海外海大酒店則轉(zhuǎn)型打造洗浴文化，為賓客提供時(shí)尚的洗浴文化。
天星海外海根在山西，在多元化發(fā)展的同時(shí)，將山西面食文化發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人認(rèn)識(shí)山西、愛(ài)上山西。
